Cranberry: Die Powerfrucht für deine Gesundheit

Die bewegte Geschichte der Cranberry

Die Bezeichnung „Cranberry“ lässt sich bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgen – und kommt ursprünglich aus dem Deutschen: Die Form der Cranberry-Blüte erinnert an den Schnabel eines Kranichs. Deshalb sprach man früher auch von der „Kranichbeere“. Heute trägt die Beerenfrucht noch einen 3. Namen: Großfruchtige Moosbeere. Heimisch ist die Cranberry in Heide-, Wald- und Moorgebieten vor allem in Skandinavien und Nordamerika.

Cranberrys und Preisel­beeren sind nicht das Gleiche

Cranberrys und Preiselbeeren sehen sich auf den ersten Blick sehr ähnlich: kleine, leuchtend rote Beeren aus der gleichen Familie wie die Heidelbeere. Trotzdem gibt es Unterschiede.

Die nordamerikanische Cranberry ist fast kirschgroß, die europäische Preiselbeere dagegen erbsengroß. Roh schmecken beide herb und sauer, weshalb sie meist zu Saft, Marmelade oder getrockneten Produkten verarbeitet werden. Dabei können allerdings Teile der Inhaltsstoffe verloren gehen – und viele Produkte wie z. B. getrocknete Cranberrys enthalten viel Zucker.

Gesund bleiben die Beeren dennoch: Sowohl Cranberrys als auch Preiselbeeren liefern Vitamin C, Mineralstoffe und wichtige sekundäre Pflanzenstoffe, die verhindern, dass sich Bakterien an Schleimhäuten (z. B. im Mund) festsetzen.

Superkräfte: Das können Cranberrys

Während Cranberrys in den USA schon lange getrocknet, in Säften und als Soße in zahlreichen Gerichten zum Einsatz kommen, sind sie in deutschen Küchen bisher seltener anzutreffen. Dabei sind sie echte Superfrüchte – im wahrsten Sinne des Wortes.

Zunächst einmal enthalten Cranberrys verschiedene Nährstoffe, die zu einer gesunden Ernährung gehören, unter anderem Natrium, Kalium und Phosphor. Mit 6-10 mg pro 100 g Beeren liefern sie dir außerdem ähnlich viel Vitamin C wie Äpfel.

Die Liste ihrer Präventions- und Heilwirkungen hat es in sich:

• Cranberrys können z. B. helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen und den Blutdruck zu senken.
• Auch bei der Prävention von Harnwegsinfekten, die zu Nieren- und Blasenentzündungen führen können, sind die Inhaltsstoffe der kleinen Beere echte Wunderwaffen.
• Deine Zähne haben auch etwas davon: Cranberrys wirken gegen verschiedene schädliche Bakterien im Mundraum und können auf Dauer der Bildung von Zahnbelag, Karies und Parodontose vorbeugen.
• Aufgrund ihrer Antioxidantien und entzündungshemmenden Eigenschaften sollen Cranberrys außerdem die Hautgesundheit unterstützen, Akne lindern und vor frühzeitiger Hautalterung schützen.
• Die Ballaststoffe der Cranberry können das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern und so die Darmflora im Gleichgewicht halten. Das fördert die Verdauung und unterstützt die Darmgesundheit. Ein übermäßiger Verzehr hat die gegenteilige, reizende Wirkung.

Wow – ganz schön beeindruckend, oder?

Gesunde Ergänzung für deine Ernährung

Die positiven Eigenschaften der Cranberry sind in zahlreichen Studien belegt und lassen sich ganz konkret auf verschiedene Teile der Früchte zurückführen. Besonders gesund sind frische Cranberrys. Kaufe statt Pulvern, Tabletten und Kapseln also am besten naturbelassene Beeren. Wenn du keine frischen Beeren finden kannst, probiere doch mal die tiefgekühlte Variante oder Cranberry-Saft mit 100 % Fruchtgehalt – auch super lecker. Aber nicht erschrecken: Frische Cranberrys sind so richtig schön sauer.

Deutlich süßer sind die Beeren in getrockneter Form. Das liegt daran, dass beim Trocknen der Zuckeranteil auf bis zu 75 %. Ungesund sind sie dadurch nicht. Auch getrocknete Cranberrys verfügen noch über einen hohen Anteil an Vitamin C, Kalium, Natrium, Magnesium und Kupfer. Mit ihren frisch gepflückten Vorgängerinnen können sie allerdings nicht mehr mithalten.

Wie viele Cranberrys am Tag sind gesund?

Rohe Cranberrys solltest du in Maßen genießen. 150 g frische Beeren pro Tag sind ideal. Das entspricht etwa 7-10 g getrockneten Cranberrys und 300-700 ml Cranberrysaft. Wie bei allen Themen rund um gesunde Ernährung gilt auch hier: Cranberrys können eine medizinische Behandlung ergänzen, aber nicht ersetzen.

In Deutschland bekommst du frische Cranberrys zwischen Oktober und Dezember. Mit vielen leckeren Rezepten kannst du deiner Winterküche so ganz easy einen fruchtigen und gesunden Kick verpassen – oder dein Immunsystem stärken. Ein Tee aus frischen Cranberrys vereint die gesunden Inhaltsstoffe des Superfoods mit einem wohlig-warmen Wintergefühl: Die Antioxidantien Vitamin C und Zink unterstützen das Immunsystem. On top wirkt das heiße Getränk antibakteriell und entzündungshemmend – perfekt für verschnupfte Wintermonate.

Rezept-Idee: Selbstgemachte Cranberry-Soße

Für ca. 4–6 Portionen (als Beilage). Diese Soße passt hervorragend zu Wildgerichten, Geflügel oder gebackenem Camembert. Easy zubereitet und fertig in nur 15 Minuten!

Zutaten:

• 340 g frische Cranberrys
• 100 ml Orangensaft
• 100 ml Wasser
• 100 g Zucker (oder Honig) nach Bedarf
• 1 Prise Salz

Und so funktioniert die Zubereitung:

Zubereitungsdauer: ca. 15 min plus Zeit zum Abkühlen.

Zunächst die frischen Cranberrys gründlich abwaschen und beschädigte Früchte aussortieren.

Den Orangensaft zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Cranberrys und eine Prise Salz hinzugeben.

Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 min köcheln lassen. Dabei platzen die Beeren hörbar auf und die Soße dickt durch das natürliche Pektin ein. Die Cranberry-Soße vom Herd nehmen, sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abkühlen lassen – fertig!