Pro Portion ca. 630 kcal, 25 g Eiweiß, 34 g Fett, 53 g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit: ca. 25 min, 30 min für das Abkühlen
Bringe zunächst 200 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen und streue den Bulgur darin ein. Lass ihn abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 min köcheln. Nimm den Bulgur anschließend vom Herd und lass ihn ca. 5 min ausquellen, danach ca. 30 min auskühlen.
Inzwischen kannst du das Gemüse schnippeln: Die Paprika und die Gurke waschen, putzen und fein würfeln. Die Tomaten kannst du halbieren, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Auch die Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Petersilie putzen und möglichst klein schneiden.
Wenn alles klein geschnitten ist, gib das Gemüse in eine Schüssel zusammen mit der Petersilie und dem Bulgur. Dann Öl und Tomatenmark zum Gemüse geben und alles gut mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer ganz nach deinem Geschmack würzen.
Zuletzt den Feta grob zerbröckeln und vor dem Servieren über den fertigen Bulgursalat streuen.
Tipp: Schmeckt auch super mit gebratenem Hähnchenfleisch. Guten Appetit!
Du möchtest fitter werden? Deine Ernährung hat auch schon mal besser ausgesehen? Aber alleine weißt du nicht, wie du mit der Veränderung anfangen sollst? Dann check mal unsere Online-Coaches zu verschiedenen Themen aus!